TheLifeCo Kavılca Buğday Unu

Antik buğday grubu çeşitlerinden biri olan Kavılca Buğdayı, yaklaşık 13 bin yıl önce Anadolu ve özellikle Kars bölgesinde yetiştirilmeye başlanmış olan Kavılca buğdayı, GDO suz (genetiği değişmemiş) son iki buğday türünden biridir. Dieri ise Kastamonu bölgesinde yetişen Siyez Buğdayıdır. 

Kavılca buğdayının ruşeym ve kepeğiyle beraber, bir bütün olarak taş değirmenlerde öğütülmesiyle elde edilen TheLifeCo Kavılca Unu lezzeti ve kendine has aroması ile vazgeçilemez bir un türüdür. 

Kars kavılca buğdayını soğuk iklime uyum sağlamak için çevreleyen kabuk, kalın ve katmanlı bir yapıdadır. Bu özelliği sayesinde diğer buğday türlerine oranla gluten oranı daha düşüktür. Başka bir deyişle Kavılca buğdayında ilkel yapıda gluten bulunur. Son yıllarda gluten hassasiyetinin oldukça hızlı bir artış gösetrmesinin en önemli sebeplerinden biri genetiği değişen buğday unlarının hayatımızın önemli bir parçası olmasından kaynaklanmaktadır. Kavılca buğdayının düşük gluten barındırması sağlıklı un alternatifi arayanların öncelikli tercihi olmasında önemli rol oynar. 

Kavılca unu, bir tam buğday unu çeşidi olarak çoğunlukla Kars bölgesinde, yüksek, meyilli ve çorak arazilerde hiç bir sentetik gübre, ilaç ve kimyasal madde kullanılmadan yetiştirilir ve elle hasatı yapır. 

Kavılca Unu'nun Faydaları ve Öne Çıkan Özellikleri: 

• Kavılca tam buğday unu içeriğindeki vitamin ve mineral içeriğiyle normal buğday çeşitlerinden 1,5 kat daha zengindir. 
• Binlerce yıl öncesinde yetiştirilmeye başlanmasına rağmen genetiği değişmemiş yapısıyla nadir bulunan bir buğday türüdür. 
• Glisemik indeksinin düşük olması sağlıklı bir un alternatifi olarak kullanımını yaygınlaştırmıştır.  
• Yüksek lif içeriğiyle sindirim sistemini rahatlatır ve tokluk hissini diğer buğday ekmek ve ürünlerine oranla daha uzun süre sağlar. 
• Modern tarım yöntemleriyle ile üretilen buğdayların çok büyük bir kısmı 42 kromozomludur. Ancak kavılca buğdayı 28 kromozom sahibidir. 
• Kavılca unu, vitamin, mineral, protein, lif ve yararlı yağ asitleri açısından genetiği değişmiş olan standart buğdaylardan bir buçuk kat daha zengindir. 
• Diğer tam buğday unu çeşitleri gibi yüksek protein kaynağıdır.  
• ?B1, B2, B3, A, E vitaminleri içeriği oldukça yüksek değerlere sahiptir. Bu nedenle bağışıklık sistemini destekler. 

? 

Kavılca Buğday Unu Kullanım Önerisi: 

Ekşi maya ekmek yapımında sıkça tercih edilen kavılca unu, her türlü ekmek, kraker, kurabiye, kek, poğaça gibi unlu ürünlerin un karışımlarında yer alabilir. 

Evinizde tavada, fırında ya da ekmek yapma makinesinde kavılca unu kullandığınız ekmekler yapabilirsiniz. Kavılca unundan yapılmış ekmekler ve hamur işleri normal undan yapılmış beyaz ekmek yumuşaklığında olmaz. 

Kavılca Unlu Elmalı & Cevizli Vegan Kek Tarifi 

Öğün: Ara Öğün 

Hazırlama Süresi: 15 dakika 

Pişirme Süresi: 35 dakika 

Servis: 10 dilim 

Araç Gereç: Blender – 8×20 cm kalıp – Fırın 

Kategori: Glutensiz – Rafine şekersiz – Vegan 

Malzemeler 

?1 su bardağı badem sütü 

?4 yemek kaşığı?TheLifeCo Organik Hindistan Cevizi Yağı 

?1 adet muz 

?1 tatlı kaşığı vanilya ekstraktı 

?3/4 su bardağı?TheLifeCo Organik Hindistan Cevizi Şekeri

?2 su bardağı TheLifeCo Kavılca Unu 

?1 tatlı kaşığı?TheLifeCo Organik Toz Tarçın 

?1 paket kabartma tozu 

?1 çay kaşığı karbonat 

?1 avuç ceviz içi, iri kıyım 

?2 adet kırmızı elma, rendelenmiş 

Hazırlanışı 

1- Sütü, yağı, muzu ve vanilya ekstraktını blenderda güzelce püre haline getirin. 

2- İçine şekeri, unu, tarçını ve kabartıcıları ekleyin ve karıştırmaya devam edin. 

3- Son olarak ceviz ve elma rendesini ekleyip tüm malzemeleri iyice birbirine yedirin. 

4- Yağlı kâğıt serdiğiniz baton kek kalıbına (10×20) hamurumu aktarım. Üzerine tarçın gezdirin. Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında 35 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis edin. 

Afiyet olsun!